조리과학

식품의 물리적·화학적 변화를 이해하고, 조리 과정에서 일어나는 원리를 학습하는 과목이다. 열처리, 식재료의 성분 변화, 맛과 향의 형성 원리 등을 과학적으로 분석하여 조리의 품질을 향상시키는 데 목적이 있다.

프랑스과자1

프랑스 제과의 기초를 배우는 과목으로, 기본 반죽(파트 슈크레, 파트 브리제 등)과 크림, 간단한 디저트 제작 방법을 익힌다. 제과 도구 사용법과 위생 관리도 함께 학습한다.

커피와바리스타

커피의 기원, 품종, 가공 방식 등을 이해하고 에스프레소 추출, 우유 스티밍, 다양한 커피 메뉴 제조 기술을 익히는 과목이다. 바리스타로서의 서비스 마인드와 매장 운영 기초도 포함된다.

서양조리

서양 요리의 기본 조리법과 식재료 활용법을 배우는 과목이다. 스톡, 소스, 수프, 육류 및 해산물 요리 등 다양한 메뉴를 실습 중심으로 학습한다.

제과제빵

빵과 과자의 기본 제조 원리를 이해하고, 반죽 발효, 굽기, 성형 기술 등을 실습하는 과목이다. 재료의 배합 비율과 온도, 시간 관리의 중요성을 익힌다.

한국조리1

한식의 기본 조리법과 전통 식재료를 이해하는 과목이다. 밥, 국, 찌개, 반찬 등 기본적인 한식 메뉴를 중심으로 조리 기술과 상차림을 학습한다.

일식조리

일본 요리의 특징과 조리법을 배우는 과목이다. 초밥, 사시미, 튀김, 국물 요리 등 다양한 메뉴를 실습하며 재료 손질과 플레이팅 기술을 익힌다

프랑스과자2

프랑스 제과의 심화 과정으로, 고급 디저트와 초콜릿, 마카롱, 무스 케이크 등 복잡한 기술을 학습한다. 창의적인 디저트 구성과 장식 기법도 포함된다.

식품위생학

식품의 안전성과 위생 관리를 다루는 과목이다. 식중독 원인균, 위생 관리 기준, 식품 저장 및 유통 과정에서의 안전 관리 방법 등을 학습한다.

영양학

인체에 필요한 영양소의 종류와 기능을 이해하고, 균형 잡힌 식단 구성 방법을 배우는 과목이다. 건강과 질병 예방을 위한 식생활 관리 능력을 기르는 데 목적이 있다.

프랑스전통케이크

프랑스의 전통 케이크(타르트, 밀푀유, 오페라 등)의 역사와 특징을 이해하고, 기본 제과 기술과 레시피를 실습 중심으로 학습한다. 재료의 특성과 정통 제조 기법을 익히는 것을 목표로 한다.

프랑스요리

프랑스 요리의 기초 이론과 조리 기술을 배우며, 소스·육류·해산물 요리 등 정통 프렌치 요리를 실습을 통해 익힌다. 식문화와 미식 철학에 대한 이해도 함께 다룬다.

푸드스타일링

음식을 시각적으로 아름답게 표현하는 기법을 학습하며, 플레이팅, 색채 구성, 촬영 연출 등을 통해 상품성과 홍보 효과를 높이는 방법을 익힌다.

외식산업경영학

외식산업의 구조와 경영 전략을 이해하고, 창업 및 운영에 필요한 마케팅, 인사관리, 재무관리 등의 기초 지식을 학습한다.

중국조리

중국 요리의 지역별 특징(사천, 광동, 북경 등)과 조리 기법을 배우고, 다양한 식재료 활용과 전통 요리를 실습을 통해 익힌다.

한국조리2

한식의 심화 과정으로, 전통 음식의 고급 조리 기술과 현대적 응용을 학습한다. 메뉴 구성과 상차림까지 포함하여 실무 능력을 강화한다.

AI창업식음료원가관리론

AI 기반 데이터 분석을 활용하여 식음료 원가를 효율적으로 관리하는 방법을 학습한다. 창업 시 필요한 원가 계산, 수익 구조 분석, 비용 절감 전략 등을 다룬다.

고급앙뜨르메

프랑스 고급 디저트인 앙뜨르메의 구조와 구성 요소를 이해하고, 다양한 질감과 맛을 조합한 창의적인 디저트를 제작하는 능력을 기른다.

식음료제조

음료 및 식품 제조의 기본 원리와 공정을 학습하며, 위생 관리와 품질 유지, 대량 생산 시스템에 대한 이해를 높인다.

AI외식마케팅세미나

AI 기술을 활용한 외식 마케팅 전략을 연구하고 사례를 분석한다. SNS, 데이터 기반 마케팅, 고객 맞춤형 서비스 전략 등을 중심으로 학습한다.

프랑스빵과유럽빵

프랑스 및 유럽 각국의 전통 빵 제조법을 배우고, 발효 과정과 반죽 기술을 실습을 통해 익힌다. 다양한 빵 문화에 대한 이해도 포함한다.

유럽및지중해음식

이탈리아, 스페인, 그리스 등 유럽 및 지중해 지역의 음식 문화를 이해하고 대표 요리를 실습한다. 건강식 트렌드와 식재료 활용법도 함께 다룬다.

디저트상품개발실습

시장 트렌드를 반영한 디저트 상품을 기획하고 개발하는 실습 중심 과목이다. 메뉴 콘셉트 설정부터 제품 완성까지 전 과정을 경험한다.

데코레이션및공예실습

케이크 및 디저트의 장식 기술을 학습하며, 초콜릿, 설탕 공예 등 다양한 표현 기법을 통해 창의적인 디자인 역량을 기른다.

호텔조리실무

호텔 주방에서 요구되는 실무 중심의 조리 기술과 위생 관리, 팀워크 등을 학습한다. 실제 현장과 유사한 환경에서 실습을 진행한다.

현장실습1

외식업체, 호텔, 베이커리 등 산업 현장에서 직접 근무하며 실무 경험을 쌓는 과정이다. 현장 적응력과 직무 수행 능력을 향상시키는 것을 목표로 한다.

조리실무영어

조리 및 외식 산업 현장에서 필요한 실무 영어 능력을 기르는 과목으로 메뉴 설명, 주문 응대, 주방 내 의사소통, 레시피 이해 등 실제 상황 중심의 영어 표현을 학습

쇼콜라와디저트

초콜릿 템퍼링, 가나슈, 봉봉 초콜릿 제작과 케이크, 타르트, 무스 등 다양한 디저트 제조 기술을 익히며, 재료의 특성과 디저트 디자인 감각을 함께 학습.

식음료실습

레스토랑 및 호텔에서 제공되는 음식과 음료 서비스 전반을 실습하는 과목입니다. 테이블 세팅, 서비스 매너, 와인 및 음료 기초 지식, 고객 응대 방법 등을 실제 환경처럼 실습하며 서비스 전문성을 키웁니다.

식품가공실습

식품을 가공·저장하는 기술을 배우는 과목입니다. 잼, 소스, 절임식품, 발효식품 등의 제조 과정을 실습하고, 식품 위생, 보존 방법, 품질 관리 등 식품 산업의 기초 기술을 익힙니다.

케이터링 및 파티기내식

대규모 행사 및 항공 기내식 서비스에 대해 배우는 과목입니다. 케이터링 기획, 메뉴 구성, 대량 조리, 위생 관리, 서비스 운영 방법과 함께 항공 기내식의 특성과 생산·유통 과정까지 학습합니다.

해외연수

해외 교육기관 또는 산업 현장에서 직접 경험을 쌓는 프로그램입니다. 현지 조리 문화, 식재료, 서비스 방식을 체험하며 글로벌 감각과 실무 능력을 향상시키는 것이 목적입니다. 외국어 능력과 문화 이해도 함께 높일 수 있습니다.