외식조리제과제빵학과 핵심진로별 교육과정 로드맵
| 인력양성유형 | 핵심진로 1 | 핵심진로 2 | |
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| 외식조리 전문가 | 제과 • 제빵 전문가 | ||
| 교 과 목 |
1-1 | ∙조리과학 | ∙프랑스과자1 ∙커피와바리스타 |
| 1-3 | ∙서양조리 ∙한국조리1 |
∙제과제빵 | |
| 2-1 | ∙일식조리 ∙영양학 |
∙프랑스과자2 ∙식품위생학 |
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| 2-3 | ∙프랑스요리 ∙푸드스타일링 |
∙프랑스전통케이크 ∙외식산업경영학 |
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| 3-1 | ∙중국조리 ∙한국조리2 |
∙AI창업식음료원가관리론 ∙고급앙트르메 |
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| 3-3 | ∙AI외식마케팅세미나 ∙유럽및지중해음식 |
∙프랑스빵과유럽빵 ∙식음료제조 ∙디저트상품개발실습 |
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| 4-1 | ∙호텔조리실무 ∙조리실무영어 |
∙데코레이션및공예실습 ∙현장실습1 |
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| 4-3 | ∙케이터링및파티기내식 ∙현장실습2,3,4 |
∙쇼콜라와디저트 ∙식음료실습 ∙식품가공실습 |
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| 취득자격증 | 조리기능사(한식, 양식, 일식, 중식 등) 조리산업기사, 조리기능장, 바리스타, 소믈리에, 푸드코디네이터 등 | 제과기능사, 제빵기능사, 제과기능장, 제빵기능장, 마카롱자격증, 베이킹지도사, 케이크/디저트 디자인자격증 등 |
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| 졸업 후 진로 | 외식산업체, 호텔조리전문가, 단체급식업체조리사(삼성웰스토리, 신세계푸드 등) 외식산업관련컨설팅회사, 식품회사연구원 등 | 호텔식음료전문가, 호남제분연구소, 빵굼터, SPC삼립회사, 파티시에, 소믈리에, 외식창업컨설팅, 디저트카페 창업 등 |
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